Харчові рецепти

Прованська тушкована яловичина

Прованська тушкована яловичина


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рагу - це прованська фірма, яка вшановує яловичину, прованські трави та моркву.

Інгредієнти для 6 осіб:

  • 1,5 кг яловичини (патрон, горіховий будиночок)
  • 1,5 кгморква
  • 1 літр червоного вина
  • 4 або 5цибуля-шалот
  • цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 2 гілки петрушка
  • 2 гвоздики
  • 1 букет гарні
  • 10 мл оливкової олії
  • Солоний перець

Приготування цієї страви досить тривале, оскільки її успіх полягає в часі маринування та варіння. Задоволення лише більше.

Рецепт яловичого рагу

Цей рецепт можна зробити того самого ранку, але буде ще кращим, якщо його приготувати напередодні та розігріти безпосередньо перед подачею.

Для вина бажано вибирати вино з півдня, досить повноцінне.

    • Наріжте м’ясо шматочками рівного розміру приблизно по 4 - 5 см на сторону
    • Очистіть і подрібніть цибулю
    • Почистіть і наріжте моркву на шматочки
    • Подрібніть часник
    • Покладіть все в посуд і влийте червоне вино, поки м’ясо повністю не покриється
    • Додайте гвоздику, 1 моркву, перець, петрушку та букет гарні
    • Нехай маринується за кілька годин до варіння або навіть напередодні

Добре замаринувавшись, м’ясо готове до приготування в запіканці, в ідеалі чавунній

  • Вийміть м’ясо з маринаду і процідіть
  • Наріжте цибулю-шалот
  • Нагріти оливкову олію в запіканці
  • Цибуля-шалот підрум’янюється протягом 2-3 хвилин
  • Додайте м’ясо і підрум’яніть кожну сторону приблизно 10 хвилин
  • Потім залийте маринадом і накрийте запіканку
  • Залиште шкіру на повільному вогні принаймні на 2 години
  • Через 2 години додати моркву
  • Залиште шкіру ще на 1 годину

Після приготування можна подавати Прованське рагу з паровою картоплею для повноцінного страви.

Прованська тушонка ще краща наступного дня, коли її розігрівають ...

Смачного !

Фото: T. Bryone - C. Herlédan


Відео: Как приготовить жёсткое мясо так чтобы оно таяло во рту: Рецепт моего мужаMy husbands recipe (Липень 2022).


Коментарі:

  1. Orvelle

    Досить цінна фраза

  2. Mok

    Навіть так. Хоча на цю тему пишуть багато. Але справді нового НІЧОГО.

  3. Delrick

    Now all is clear, many thanks for the information.

  4. Narmer

    You it is serious?

  5. Sherwood

    У цьому є щось. I will know, thanks a lot for the explanation.



Напишіть повідомлення